PMCU พลิกโฉม "บรรทัดทอง" สู่แลนด์มาร์กสตรีทฟู้ดโลก ด้วยโมเดลพัฒนาเมืองอัจฉริยะ
สำนักงานจัดการทรัพย์สินจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (PMCU) ประกาศแผนฟื้นฟูย่านสามย่าน-บรรทัดทองครั้งใหญ่ โดยมีเป้าหมายสูงสุดในการปั้น "ถนนบรรทัดทอง" ให้กลายเป็น แลนด์มาร์กสตรีทฟู้ดระดับโลก (Thailand Street Food Landmark) โดยอาศัยแนวทางการพัฒนาเมืองที่ยั่งยืนและชาญฉลาด เพื่อแก้ปัญหาที่สะสมมานานและสร้างการเติบโตที่ไม่ใช่แค่กระแสชั่วคราว
วินิจฉัยปัญหา "บรรทัดทอง" ทำไมถึงแผ่วลง?
แม้จะเคยรุ่งเรืองและถูกจัดอันดับให้เป็น "ถนนที่เท่ที่สุดในโลก" แต่ปัจจุบันบรรทัดทองกำลังเผชิญกับความท้าทายหลายด้านที่ทำให้ความคึกคักลดลง:
- นักท่องเที่ยวลดลง: โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวจีนที่เคยเป็นกลุ่มหลักหายไปกว่า 50%
- ปัญหากลไกราคา: ต้นตอสำคัญคือปัญหา "การเซ้งต่อ" ที่ทำให้ค่าเช่าที่แท้จริงพุ่งสูงกว่าที่ PMCU กำหนดไว้หลายเท่าตัว ส่งผลให้ผู้ประกอบการรายใหม่มีต้นทุนสูงและต้องตั้งราคาอาหารแพงเกินจริง ทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่า "ราคาไม่คุ้มค่ากับคุณภาพ"
- โครงสร้างพื้นฐานทรุดโทรม: ปัญหาพื้นฐานอย่างทางเท้าไม่เรียบ, ความสะอาด, และระบบจัดการน้ำเสีย ยังเป็นจุดอ่อนที่ลดทอนเสน่ห์ของย่าน
แผนฟื้นฟู: จาก "ผู้ให้เช่า" สู่ "พาร์ทเนอร์" ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีและข้อมูล
PMCU กำลังเปลี่ยนบทบาทตัวเองจากแค่ "เจ้าของที่" มาเป็น "พาร์ทเนอร์ชิพ" ที่จะร่วมมือกับผู้ประกอบการกว่า 600 ร้านค้าในย่าน เพื่อสร้างการเติบโตไปด้วยกันผ่านกลยุทธ์ที่น่าสนใจ ดังนี้
- ยกเครื่องโครงสร้างพื้นฐาน (Infrastructure Overhaul): นำ "สวนหลวงโมเดล" มาปรับใช้ โดยจะเข้าไปจัดการเชิงรุกในเรื่องความสะอาด, ทางเท้า, และที่สำคัญคือการวาง ระบบบำบัดน้ำเสีย และ ติดตั้งกล้องวงจรปิด เพื่อแก้ปัญหาการทิ้งขยะ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญของการเป็นเมืองอัจฉริยะ
- ใช้ Data และ Social Media สร้างมูลค่า: ดึงศักยภาพของคนรุ่นใหม่และนิสิตจุฬาฯ ที่เชี่ยวชาญด้านโซเชียลมีเดีย มาช่วยโปรโมตร้านค้าระดับตำนาน (ที่เปิดมานาน 40-50 ปี) ที่มีดีแต่ขาดการตลาดออนไลน์ ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างผ่านแพลตฟอร์มอย่าง TikTok เพื่อสร้างเรื่องราวและดึงดูดลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ
- สร้างความสัมพันธ์แบบเกื้อกูล: แม้จะไม่เข้าไปควบคุมราคาโดยตรง แต่ PMCU จะใช้กลไกภายใน เช่น การสั่งอาหารจากร้านค้าในย่านไปใช้ในการประชุมหรืองานต่างๆ ของมหาวิทยาลัย เพื่อช่วยสร้างรายได้หมุนเวียนกลับสู่ชุมชน
เป้าหมายใหญ่: "บรรทัดทอง" Sandbox สู่ Smart City ต้นแบบของไทย
โปรเจกต์นี้เป็นมากกว่าแค่การฟื้นฟูย่านอาหาร แต่ PMCU มองว่าบรรทัดทองคือ "Living Lab" หรือห้องทดลองมีชีวิตขนาดใหญ่ สำหรับการพัฒนาเมืองต้นแบบ โดยมีเป้าหมายระยะยาวคือ:
- สร้างความยั่งยืน ไม่ใช่แค่กระแส: ทำให้บรรทัดทองกลับมาโด่งดังอย่างยั่งยืน ไม่ใช่แค่แฟชั่นที่มาแล้วก็ไป
- มุ่งสู่ Smart City และ SDGs City: พัฒนาให้เป็นเมืองที่ผสมผสานระหว่าง เศรษฐกิจ (การท่องเที่ยว, สตรีทฟู้ด), สังคม (วิถีชีวิตดั้งเดิม), และสิ่งแวดล้อม (ความสะอาด, ระบบบำบัดน้ำเสีย) เข้าไว้ด้วยกันอย่างสมบูรณ์ ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs)
- เป็นต้นแบบให้เมืองอื่น: หากโมเดลนี้สำเร็จ จะสามารถเป็นพิมพ์เขียวให้กับการพัฒนาพื้นที่อื่นๆ ในประเทศไทยต่อไปในอนาคต
นี่คือการเดิมพันครั้งสำคัญที่จะพิสูจน์ว่า วัฒนธรรมสตรีทฟู้ดอันแข็งแกร่งของไทย สามารถผสานเข้ากับเทคโนโลยีและการจัดการเมืองสมัยใหม่ เพื่อสร้าง "เมืองอัจฉริยะที่น่าอยู่และน่ากิน" ได้อย่างแท้จริง
